Salve, mi chiamo Paola ed ho acquistato il suo libro sia per il titolo molto simpatico sia per la parola "avanzato" in esso contenuta. Sono sempre stata interessata al riciclaggio; sia in cucina che nel mio lavoro artistico amo molto utilizzare cose già esistenti e vecchie-rafferme dando un sapore ed un aspetto nuovo alle cose.Il pane avanzato diventa crostini, panzanelle ogni volta con abbinamenti nuovi ma non ho mai fatto delle zuppe che ora provvederò a fare.Leggere il libro mi ha fatto venire alla mente che la mia nonna ultra ottantenne alle volte si cucinava il pancotto (non so la ricetta anche perchè nel frattempo ho perso sia nonna che mamma) ma ho anche un altro piatto che mia madre ci preparava e cha le voglio raccontare perchè non mi pare ci sia nulla di simile nel suo libro.

Purtroppo non ho mai fissato sulla carta la ricetta facendomela spiegare da mia madre ma vado a ricordo di sapori e gesti... SPAGHETTI CON LA MOLLICA ...in una padella si fa rosolare in abbondante olio ...nulla o forse peperoncino ed aglio... a parte si sgranella la mollica di una pagnotta di pane del giorno prima...come a fare delle grosse briciolone di varie grandezze (questa è una cosa che di solito mi divertivo a fare).... le briciolone si buttano nell'olio bollente e si friggono fino a farle rosolare a questo punto si versa il condimento sugli spaghetti caldi o forse si mettono gli spaghetti nella padella non ricordo ....mi ricordo che mi piacevano tanto, il molle della pasta e il croccante del pane.Sono dubbiosa ma forse c'era anche una spolveratina di formaggio parmiggiano grattato....il ricordo è vago non le resta, se la ricetta non le è nota, che mettersi in cucina e provare per capire quale potrebbe essere la versione giusta proverò anche io nel frattempo.

La saluto, Paola