Ciao,mi chiamo tommaso, sono di Firenze e mi diletto anche io con la cucina.

Ti volevo ringraziare innanzitutto per la pubblicazione del libretto "Buono come il pane" edito nel 2004, che in verità io ho scoperto solo pochi giorni fa, ma che si è dimostrato un metodo preziosissimo per far fronte ai sempre più crescenti avanzi e quindi sempre più frequenti sprechi di pane. Anche io ho da sempre considerato in casa mia buttare via il pane un gesto offensivo...ma molte volte ho chiuso gli occhi per non rifletterci su o trovare una soluzione riguardo al pane vecchiio.

Leggendo la tua introduzione mi sono di colpo risvegliato sul problema, oltre a trovare finalmente numerose soluzioni per utilizzare quel bene in avanzo... da buon toscano conoscevo in effetti solo la panzanella... ma di questa stagione...

Invece questo sabato ho fatto una ricetta che ricordavo solo dalla mia infanzia: il dolce Firenze... avevo quasi 1/2 chilo di pane avanzato, e il risultato è stato un successo...anche per mio nonno che non riesce più a masticare niente, e che finalmente ha potuto mangiare di gusto e senza problemi... fra poco voglio provare la zuppa pavese cpn le uova...ora che finalmente è arrivata la stagione giusta! Riguardo al Dolce Firenze... non so se è uscito già il nuovo libro...comunque ho sperimentato una variante ovvero... quella di mescolare al burro fuso (un po di meno che nella ricetta) un vasetto di Yogurth magro e con questo composto inzuppare il pane, poi spruzzarlo di Fundador o altro liquore simile...s eguire poi la ricetta solo da ultimo io ho messo della uvetta fatta rinvenire sempre nel liquore della cioccolata grattugiata pinoli e noci... è buonisssimo credimi... beh sì sono un goloso!

Ti saluto rinfraziandoto ancora per questo libretto che mi ha rinfrancato anche spiritualmente. Tommaso.

P.S. se pubblichi caso mai la mia variante, io la chiamerei "Dolce Rifredi" visto che è la zona dove abito io!